Ají de gallina de gastón acurio.
Puedes cocinar Ají de gallina de gastón acurio utilizando 10 ingredientes y 11 pasos. Así es como logras eso.
Ingredientes de Ají de gallina de gastón acurio
- Prepárate 2 de pechugas de pollo medianas.
- Necesitas 1 de cebolla roja.
- Prepárate 2 dientes de ajo.
- Necesitas 2 cucharaditas de ají amarillo.
- Necesitas 2 rebanadas de pan de molde blanco.
- Prepárate 1 puñadito de pacanas o nueces molidas.
- Es 1 chorrito de leche evaporada.
- Prepárate 1 de patata hervida por persona.
- Necesitas 1 de huevo duro por persona.
- Es 50 gr. de arroz blanco por persona.
Ají de gallina de gastón acurio paso a paso
- Se cuecen las pechugas en 2 1/2 tazas de agua con sal. Las dejamos 20 minutos. Retiramos las pechugas y las dejamos enfriar. Reservamos el caldo..
- Una vez enfriadas deshilachamos las pechugas..
- El pan de molde se pone en un bol con un poco de leche..
- Se pochan las cebollas cortadas en juliana o en brunoise, dá igual porque luego lo vamos a triturar todo. Se pochan durante 10 minutos..
- Añadimos los ajos picaditos o triturados con el prensa ajos. Se deja pochar 2 minutos más..
- En el mortero se tritura el puñadito de nueces hasta que se reduzcan a polvo. Se añade a la sartén..
- Se agrega la cucharadita de ají amarillo..
- Se escurre el pan que teníamos remojando en leche y se añade a la sartén. Se mezcla todo bien..
- Se añaden 2 tazas del caldo de hervir las pechugas. Se lleva a ebullición y una vez que lo haga, se baja el fuego, se tapa y se deja cocer 10 minutos. Tiene que espesar un poco..
- Se vuelca todo en el vaso batidor y se bate hasta formar una crema que volveremos a poner en la olla al fuego bajo..
- Añadimos el pollo deshilachado y mezclamos bien. Añadimos un chorrito de leche evaporada. Dejamos cocer durante 5 minutos. Se le añade pimienta blanca..
