Auténtico pan de molde.
Puedes tener Auténtico pan de molde utilizando 8 ingredientes y 19 pasos. Así es como logras eso.
Ingredientes de Auténtico pan de molde
- Prepárate 300 g de harina fuerza 13% proteína.
- Prepárate 200 g de harina trigo 10% proteína.
- Necesitas 320 g de agua.
- Necesitas 30 g de leche en polvo desnatada.
- Es 12 g de levadura fresca o 4 gr levadura seca de panadería.
- Prepárate 1 Cda de miel.
- Es 9 g de sal.
- Es 25 g de mantequilla.
Auténtico pan de molde instrucciones
- Prefermento: disolver 12g de levadura fresca en 100g de agua tibia. Agregar 100g de harina. Mezclar y dejar levar hasta duplicar. Cuando haya duplicado remover y volver a dejar levar..
- Mientras leva el prefermento (2 veces) disolver 30g de leche en polvo en 220g de agua tibia..
- Echar en un bol el resto de harina(400g), la leche preparada y la cucharada de miel. Mezclar un poco. Dejar en autolisis mientras termina de levar el prefermento..
- Añadir el prefermento y amasar 5 minutos. Dejar descansar la masa 10 minutos..
- Incorporar la sal y la mantequilla poco a poco mientras amasamos (entre 5~10 min) hasta conseguir una masa homogénea, sedosa y elástica..
- Llevar la masa a un bol ligeramente aceitado y dejar levar 1 hora o hasta duplicar su volumen..
- Volcar la masa en la mesa ligeramente enharinada. Desgasificar. Estirar la masa de modo rectangular..
- Enrollar.
- Adecuar al tamaño del molde.
- Introducir en molde ligeramente enmantecado. Dejar levar hasta duplicar volumen..
- Pulverizar un poco con leche..
- Cubrir con tapa si se usa molde tipo pullman y si no con papel de aluminio..
- Meter en Horno precalentado a 230°. A los 5 minutos bajar la temperatura a 200° durante 40 minutos. Sólo calor de abajo. (Duración de horneado 45minutos).
- Desmoldar.
- Enfriar sobre rejilla.
- Tamaño.
- Tamaño.
- Corte de rebanadas.
- Miga.
