Puca Picante. La Puca Picante picante es un plato de Ayacucho, rico en calorías, y de sabor agradable. Este plato era consumido originariamente por los pobladores rurales y/o campesinos durante diversas actividades comunales que se hacían a favor de la comunidad, como construcciones de carreteras, locales comunales, etc. Puca Picante is a typical dish from Ayacucho, a Southern Andean region famous for its beauty.
Hello lovely readers , today I will share with you my recipe of Puca Picante, this dish is from the region of Ayacucho is a really famous dish on that region and can be found in some restaurants in Lima, The English translation for this dish would be "Spicy Red" , good thing is that you can make this dish.
Sin duda el platillo más representativo de Ayacucho, la puca picante es un plato sencillo, sabroso y fácil de preparar.
It is made with a combination of beets, peanuts, potatoes, onions, garlic, aji panca paste, and cumin.
Puedes cocinar Puca Picante utilizando 17 ingredientes y 8 pasos. Así es como logras eso.
Ingredientes de Puca Picante
- Prepárate 1 Kg de carne de cerdo trozada (estoy usando Pierna de Lomo deshuesada).
- Es de Ingredientes para adobar la Carne de Cerdo:.
- Prepárate de Pimienta, comino, orégano seco, aceite vegetal de buena calidad.
- Es de Ingredientes para preparar ya el platillo:.
- Es 1 de cebolla chica morada o blanca cortada en cuadritos chicos.
- Necesitas 2-3 de ajos molidos o su equivalente en Pasta.
- Necesitas 1 de tomate chico lavado y cortado en cuadritos chicos.
- Necesitas 100 grs. de maní tostado molido (o al gusto).
- Prepárate 1 pizca de Umami (Ají-no-moto) opcional.
- Es 1 cucharita de Té de Achiote.
- Necesitas 1-2 cucharas de Ají Panca molido, o en pasta.
- Necesitas 1 de Beterraga (1 unidad) Opcional.
- Necesitas 1 taza de caldo de Res, Verdura o el caldo que te queda de hervir los trozos de Cerdo.
- Necesitas de Papas, en este caso estoy usando Papas Nativas, puedes usar las papas que más te guste.
- Necesitas al gusto de Sal.
- Necesitas de Aceite Vegetal de buena calidad.
- Necesitas de Acompañamiento: Arroz Blanco y Sarza de Cebolla.
If desired, the stew can be enriched with the addition of beef, pork, or chicken. Deliciosa receta paso a paso de este plato de la comida peruana, puca picante de Ayacucho para el mundo. Mas recetas de comida peruana en su canal Datipar ht. La Puca picante es un plato de Ayacucho, rico en calorías, y de sabor agradable.
Puca Picante paso a paso
- El secreto para que te quede muy rico y de Lujo, es que consigas una buena pieza de Cerdo, SIN HUESO Y LIMPIECITO. Lo vas a cortar no tan chiquito, recuerda que la carne de cerdo tiende a reducir, por lo que los cortes deben de ser regulares No tan chiquito.La carne de cerdo es bien delicada, por lo que, aderece con, sal, pimienta, comino, Orégano Seco y Aceite Vegetal de buena calidad. Por lo menos 1/2 hora. Luego le he dado una primera cocción usando mi olla a presión..
- Puse las presas en la olla agregue agua tibia solo que cubra, y selle la olla.Le di una primera cocción de 30 minutos. Nada Más. Luego de ese tiempo, apague el fuego y lo deje ahí SIN ABRIR LA OLLA, este punto es bien importante, NO DEBEMOS DE ABRIR LA OLLA PORQUE PUEDE EXPLOTAR. Ojo con eso.Si no tienes olla a presión, puedes usar cualquier olla. Ojo con esto. Solo para asegurarnos que esté bien cocida la carne y reservas el caldo. Importante..
- Después de ese tiempo, mira como me quedó mis presas, suavecitas y me ha quedado caldo de la cocción. Huele ummm delicioso. Reservas. Mientras vamos haciendo todo esto, usamos las otras hornillas, en una hacemos nuestro arroz bien graneadito, y en la otra Hornilla pones las papitas a sancochar. Mira, Yo estoy usando papas andinas chiquitas, PERO puedes usar cualquier tipo de Papa, amarilla, blanca, negra la que quieras, sancochas y cortas en cubos. Reservas..
- Ya casi terminamos. Ahora, en una olla bien limpia pones aceite vegetal de buena calidad, y cuando esta caliente vuelves y pones las presas de cerdo, tiene que volverse chicharrón. cuando está doradito el cerdo, retiras, reservas y, en ese mismo aceite, empezamos a preparar el aderezo, poniendo la cebolla hasta que blanquee, luego los ajos, tomate, todos los ingredientes que ya tenemos listos. Debemos de cocinar hasta que se haga una masita cómo vez acá en la foto,.
- Es importante que se cocine bien POR FAVOR, por que estamos usando Cerdo....Luego agregamos el chicharrón y el caldo que nos ha sobrado de la cocción del cerdo, movemos suavemente y dejamos cocinar por solo 5 minutos, esto es para que tome todo el color y sabor del aderezo, después al final agregamos las papitas, movemos igual, suavemente, rectificamos la sazón, si todo está bien, tapas la olla dejas cocinar unos 2 minutos, recuerda todo ya esta cocido..
- Luego apagas el fuego y sirves de inmediato. Calientito rico, por encima le pones Culantro o Perejil bien lavado y cortado chiquitito.Haces una sarza de Cebolla y le pones solamente, sal, limón, vinagre de manzana, pimienta. Emplatar..
- Terminamos. Debo decir que, NO he usado la beterraga. Me ha gustado como me ha quedado, si tu deseas, úsala, y te quedara más rojita aún. Yo le puse Ají especial, Achiote, con ellos dos, ya estaba bien rojito, pero como siempre digo, es al gusto... si deseas puedes ponerle la beterraga, hay quienes la rallan, y otras personas la cortan en cubitos bien chiquitos y le pones con todo lo demás..
- El ají-no-moto también es opcional, Ojo con esto..
Este plato time consumido originariamente por los pobladores rurales y/o campesinos durante diversas actividades comunales que se hacían some help de la comunidad, como construcciones de carreteras, áreas comunales, and so on. Risks se solía preparar con fathers pequeñas; sin ban, ahora, se prepara con. Enjoy the videos and music you love, upload original content, and share it all with friends, family, and the world on YouTube. PREPARACIÓN DE LA PUCA PICANTE: Para preparar esta deliciosa puca picante debemos tener listo el chicharrón de cerdo en trozos. Puca Picante, Ayacucho, Gastronomía, Gastronomía Peruana.
