Potaje vegano de garbanzos con verduras.
Puedes cocinar Potaje vegano de garbanzos con verduras utilizando 20 ingredientes y 9 pasos. Así es como logras eso.
Ingredientes de Potaje vegano de garbanzos con verduras
- Prepárate 200 gramos de garbanzos secos.
- Necesitas 500 ml de agua.
- Prepárate 1 hoja de laurel.
- Necesitas 1 trozo de alga kombu (opcional).
- Necesitas 1 de cebolla.
- Necesitas 1 de puerro.
- Prepárate 1 diente de ajo.
- Es 1 rama de apio (opcional).
- Necesitas 2 hojas de acelgas.
- Es 1 de zanahoria.
- Prepárate 2 de tomates maduros.
- Prepárate 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Es 1 cucharadita de sal.
- Es 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Prepárate 1 pizca de pimienta.
- Necesitas 1/2 cucharadita de comino.
- Prepárate 1 cucharadita de kuzu (opcional).
- Es 1 puñado de almendras (opcional).
- Necesitas 1 puñado de setas deshidratadas (opcional).
- Es 1 rama de perejil fresco.
Potaje vegano de garbanzos con verduras instrucciones
- Ponemos los garbanzos en remojo de la noche anterior con el alga kombu y el laurel en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 1 hora y media..
- Ponemos las setas deshidratas en remojo al menos 20 minutos..
- Troceamos la cebolla, el puerro, el apio y las pencas de las acelgas. Picamos el ajo y añadimos todo a una sartén con aceite de oliva y sal, y sofreímos hasta que se poche la cebolla..
- Añadimos los tomates troceados, el pimentón y rehogamos durante unos 5 minutos..
- Añadimos las zanahorias cortadas en trocitos y las hojas de las acelgas cortadas en tiras..
- Incorporamos el sofrito a la cazuela con los garbanzos, añadimos el comino, las almendras picadas en mortero, las setas hidratadas, y salpimentamos..
- Echamos el kuzu en un vaso de agua fría, removemos y vertimos en la olla..
- Dejamos cocinar a fuego lento durante 20 minutos..
- Incorporamos el perejil y cocinamos durante 5 minutos más..
