Merluza a la vasca con espárragos mejillones y huevo (cocina vasca).
Puedes tener Merluza a la vasca con espárragos mejillones y huevo (cocina vasca) utilizando 13 ingredientes y 8 pasos. Así es como logras eso.
Ingredientes de Merluza a la vasca con espárragos mejillones y huevo (cocina vasca)
- Es 1 de merluza congelada no muy grande.
- Es 1 bolsa de espárragos verdes congelados.
- Necesitas 2 puñaditos de mejillones congelados.
- Es 1 pastilla de concentrado de carne (Avecrem).
- Necesitas 1 de cebolla.
- Necesitas 4 de ajos.
- Necesitas 1 de huevo duro.
- Prepárate 1 copa de brandy.
- Necesitas de Harina.
- Es de Perejil fresco.
- Es de Aceite de girasol.
- Necesitas de Aceite de oliva.
- Es de Sal.
Merluza a la vasca con espárragos mejillones y huevo (cocina vasca) paso a paso
- Una vez descongelada la merluza, le eliminamos las aletas, la raspa y la fileteamos..
- Salamos los filetes de merluza, los pasamos por harina y los freímos en aceite de girasol caliente (aunque soy adicto al aceite de oliva, para rebozados o postres suelo utilizar aceite de girasol porque para los postres no deja sabor y para los rebozados es más barato), reservamos en un plato..
- Colocamos una sartén con un generoso chorro de aceite de oliva y dejamos calentar a fuego medio, mientras pelamos y troceamos la cebolla en juliana, también pelamos y fileteamos los ajos..
- Freímos los ajos y la cebolla hasta que esta esté transparente..
- Añadimos una cucharada sopera de harina, el brandy, flambeamos y removemos..
- Añadimos ½ litro de agua, el concentrado de carne y los espárragos sin descongelar..
- Dejamos cocer a fuego lento hasta que los espárragos estén tiernos..
- Añadimos los filetes de merluza, los mejillones el huevo duro troceado y el perejil fresco, dejamos cocer unos 5 minutos a fuego bajo y servimos..
