Receta: Merluza a la vasca Delicioso

Merluza a la vasca.

Puedes tener Merluza a la vasca utilizando 17 ingredientes y 3 pasos. Así es como logras eso.

Ingredientes de Merluza a la vasca

1. Prepárate 1 de Merluza de 1,6 kg aprox u 8 rodajas de merluza congelada.
2. Prepárate de Caldo de pescado.
3. Es 8 puntas de espárrago.
4. Es 4 dientes de ajo.
5. Prepárate 1 de puerro.
6. Es 1 de cebolla.
7. Es 1 de zanahoria.
8. Es 200 gr de guisantes.
9. Prepárate 100 ml de vino blanco.
10. Necesitas 16 de almejas.
11. Prepárate 2 de huevos cocidos.
12. Necesitas 1 de cebolla.
13. Prepárate de Gambas.
14. Necesitas de Harina.
15. Necesitas de Perejil.
16. Prepárate de Aceite.
17. Necesitas de Sal.

Merluza a la vasca paso a paso

1. Puedes hacer el caldo con la cabeza de la merluza, las peladuras de las gambas, un puerro, una cebolla, zanahoria y algún diente de ajo, si vas a usar merluza congelada, puedes usar una de las piezas para el caldo. Sazona las piezas de merluza y enharínalas quitando el exceso de harina. Limpia las almejas y reserva. En una cazuela amplia, echa ocho cucharadas de aceite, sofríe la cebolla y el ajo picado..
2. Echa un poco de sal y mantén el sofrito a fuego bajo con la cazuela tapada para no perder líquido. Cuando se haya ablandado la cebolla, agrega las rodajas de merluza enharinadas pero sin excesos y rehógalas por ambos lados, añade el vino, el caldo del pescado hasta justito cubrir el pescado, (colado) las almejas, los guisantes, las gambas y el perejil, deja que se haga a fuego moderado moviendo la cazuela con las manos para que ligue la salsa, tardará en hacerse unos minutos, sala a tu gusto..
3. Cuando veas que las almejas han perdido su color semi-transparente, ya puedes añadir los huevos cocidos cortados en cuartos y las yemas de espárrago. Y a disfrutar del plato!.