Receta: Tamal de olla panameño casero Perfecto

Tamal de olla panameño casero.

Puedes tener Tamal de olla panameño casero utilizando 21 ingredientes y 9 pasos. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de Tamal de olla panameño casero

1. Es de Masa.
2. Es 2 tazas de harina de maíz.
3. Prepárate 5 tazas de fondo de ave (caldo de pollo).
4. Necesitas 6 cdas de aceite vegetal pintado con achiote.
5. Necesitas al gusto de Sal y pimienta.
6. Necesitas de Relleno.
7. Prepárate 3 de filetes de pechuga deshuesadas.
8. Necesitas 1 de cebolla blanca grande en cubos pequeños (brunoise).
9. Es 5 de ajíes dulces finamente picados.
10. Prepárate 1 de pimiento rojo en julianas finas.
11. Prepárate 1 de pimiento verde en julianas finas.
12. Prepárate 6 hojas de culantro.
13. Necesitas 5 dientes de ajo finamente picados.
14. Necesitas 4 cdas de salsa Worcestershire (Salsa Inglesa).
15. Prepárate 1/2 taza de aceitunas rellenas rebanadas.
16. Es 1 taza de vino blanco.
17. Necesitas 3 cdas de aceite pintado con achiote.
18. Es 2 cdas de alcaparras picadas.
19. Prepárate 1 taza de fondo de ave (caldo de pollo).
20. Prepárate de Aceite de oliva.
21. Necesitas de Sal y pimienta negra recién molida.

Tamal de olla panameño casero instrucciones

1. **Masa**: En una olla honda, calentar el fondo hasta que comience a hervir. Añadir poco a poco la harina de maíz, removiendo constantemente con un batidor de globo hasta que la mezcla espese..
2. Añadir el aceite pintado, ajustar la sazón al gusto y reservar..
3. **Relleno**: Lavar el pollo y salpimentarlo. Agregar la mitad del ajo, la salsa Worcestershire y la mitad del vino. Dejar marinar por 1 hora..
4. Calentar el aceite pintado con achiote (se hace calentando semillas de achiote en aceite vegetal y colándolo luego). Sofreír el pollo hasta que se dore y luego se sirve aparte..
5. En este mismo aceite, saltear la cebolla, el resto del ajo, ají dulce y los pimientos..
6. Luego añadir el vino y el fondo, mezclar y cocinar hasta que empiece a hervir. Después se añade el pollo y el culantro, y se cocina a fuego medio bajo hasta que el pollo esté tierno..
7. Retirar el pollo y reservar la salsa..
8. Cuando el pollo esté frío, deshilacharlo y mezclarlo nuevamente con la salsa, añadir las aceitunas y alcaparras, ajustar la sazón (sal y pimienta) y cocinarlos por unos 5 minutos..
9. Se sirve una porción de masa en un recipiente hondo y se le agrega una capa completa de relleno, tratando de no lleva mucho líquido del guiso. Se sirve otra porción de masa y se decora con un poco del guiso por encima. Se sirve caliente..