Ensalada de alubias blancas con quinoa, espárragos y champiñones. Receta vegana.
Puedes tener Ensalada de alubias blancas con quinoa, espárragos y champiñones. Receta vegana utilizando 16 ingredientes y 4 pasos. Así es como logras eso.
Ingredientes de Ensalada de alubias blancas con quinoa, espárragos y champiñones. Receta vegana
- Prepárate 200 g de judías blancas.
- Necesitas 300 g de quinoa.
- Es 500 g de espárragos.
- Prepárate 250 g de champiñones.
- Necesitas 200 g de espinacas frescas.
- Prepárate 2 ud de ajo.
- Necesitas 5 ml de aceite de oliva.
- Necesitas 125 g de aguacate.
- Es 1 hoja de laurel.
- Es 1/2 manojo de albahaca.
- Necesitas de Aliño de la ensalada.
- Prepárate 1/2 cucharada de miel.
- Prepárate 30 ml (1 ud. limón) de zumo de limón.
- Prepárate 1 pizca de sal.
- Prepárate 1 pizca de pimienta.
- Es 20 ml de aceite de oliva virgen extra.
Ensalada de alubias blancas con quinoa, espárragos y champiñones. Receta vegana instrucciones
- Cuece las alubias 9 minutos y la quinoa 2-3 minutos en la olla rápida. Puedes hacer esta operación con anterioridad y así acortarás el tiempo de preparación. En una sartén añade un chorrito de aceite deja que se caliente y añade los espárragos, los champiñones y las espinacas. Saltea durante 4-5 minutos hasta que las espinacas comiencen a oscurecerse. Deja enfriar..
- Mientras prepara el aliño. Bate la miel, el limón, un buen chorro de aceite de oliva, pimienta y sal. Con todos los ingredientes preparados y una vez fríos mézclalos en un bowl. Añade las alubias blancas, la quinoa, el aguacate y la albahaca con los espárragos, champiñones y espinacas que teníamos reservados. Mezcla todo bien..
- Por último, vierte el aliño justo antes de servir y mueve la mezcla. Ya puedes servir..
- Soy Marta y estoy encantada que sigas mis recetas. Si quieres conocer más te animo a que pases por mi blog. Hasta pronto..
