Croquetas de espinacas, setas y cabrales con cebolla caramelizada.
Puedes cocinar Croquetas de espinacas, setas y cabrales con cebolla caramelizada utilizando 12 ingredientes y 10 pasos. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Croquetas de espinacas, setas y cabrales con cebolla caramelizada
- Prepárate 250 gr de espinacas frescas.
- Es 25 gr de setas secas (mix).
- Prepárate 130 gr de queso Cabra.
- Necesitas 100 gr de harina.
- Necesitas 100 ml de leche (yo usé de avena).
- Prepárate de para caramelizar la cebolla :.
- Prepárate 1 de cebolla.
- Prepárate 1 cucharada de panela (o azúcar).
- Es 1 cucharada de miel.
- Necesitas 1 chorrito de vinagre balsámico.
- Necesitas de Aceite de oliva y sal.
- Es de Pan rallado y huevo para el rebozado.
Croquetas de espinacas, setas y cabrales con cebolla caramelizada instrucciones
- Para caramelizar la cebolla : picamos muy finita la cebolla y la doramos con el aceite y sal. Una vez doradita, añadimos un chorrito de agua y la dejamos a fuego lento que se haga muy despacio y no se queme.
- Una vez pocha, añadimos una cucharada de panela, la miel y movemos muy bien. Añadimos el chorrito de vinagre balsámico y dejamos reducir. Reservar una vez terminada.
- Mientras picamos la espinaca y la sofreímos con aceite y sal..
- Ponemos las setas a hervir 5 minutos con poca agua ( lo justo para se hidraten y suelte su jugo. Reservamos el caldo.
- En la sartén con la cebolla, añadimos las espinacas y las setas. Remover muy bien para que se hagan juntos. Añadimos el queso de Cabra y mezclamos bien.
- Usaremos un par de cacitos o tres del caldo de las setas..
- Añadimos poco a poco la harina, la leche y el caldo. Vamos mezclando hasta conseguir la textura deseada y vamos rectificando el sabor.
- mirar mis trucos para la masa en mi receta de croquetas de puchero si no lo tenéis claro .
- Una vez la masa lista, dejar reposar y cuando se enfríen... damos la forma y las psssmos por huevo batido y pan rallado..
- Freír en abundante aceite de oliva.
