Arroz negro con calamares. Cómo hacer un Arroz negro con calamares con todas las fotos del paso a paso. En esta receta de arroz negro con calamares vamos saltear los calamares a fuego vivo para darle un toque tostado. Cocinamos el arroz y le daremos el color negro con la tinta de calamar.
Hoy lo hemos hecho con calamares, pero la misma receta os vale perfectamente para prepararlo con sepia, chipirones, chocos, etc.
Receta de arroz negro con calamares.
Preparación: Comenzamos haciendo una suave salsa alioli.
Puedes tener Arroz negro con calamares utilizando 12 ingredientes y 6 pasos. Así es como logras eso.
Ingredientes de Arroz negro con calamares
- Necesitas 1 diente de ajo.
- Prepárate 1/2 de cebolla (50 gramos).
- Es 1 de pimiento rojo (95 gramos).
- Prepárate 1/2 de pimiento verde (45 gramos).
- Necesitas 300 gramos de Calamares.
- Es de Tinta 8 gramos (dos sobres).
- Es 500 gramos de Arroz bomba.
- Prepárate 50 mililitros de Aceite de oliva.
- Es 1,200 mililitros de Caldo de pescado.
- Necesitas 2 cucharadas de Tomate frito.
- Necesitas 1 cucharada de Pulpa de pimiento choricero.
- Prepárate de Sal.
Una vez que esté bien integrado la mayonesa con el ajo y la tinta de calamar, añadir a vuestra salsa una cucharada de aceite de oliva virgen extra de España que aportará un brillo único y extraordinario. El arroz con calamares es uno de esos arroces súper socorridos y económicos ya que requiere pocos ingredientes pero el resultado es muy sabroso. La clave, como en todos los arroces, está en utilizar un buen sofrito y un caldo casero (en este caso fumet de pescado o marisco), que le aportarán todo el. Separamos las patas del cuerpo, quitamos la pluma de su interior y le damos la vuelta para limpiarle con agua bien su interior.
Arroz negro con calamares paso a paso
- Empezaremos picando nuestras verduras en dados pequeños, y los calamares en cortes medianos, también previamente tendremos nuestro caldo de pescado caliente..
- En una paellera echaremos el acetite de oliva y cuando este empiece a calentarse pochamos las verduras, cuando comiencen a estar tiernas añadimos los calamares y seguiremos sofriendo unos 5 minutos más..
- A continuación echamos el tomate frito y la pulpa de pimiento choricero removiendo durante unos minutos, momento en el que agregamos el arroz y sofreímos con los demás ingredientes..
- Ahora es el momento de incorporar el caldo de pescado (la cantidad de este dependerá del tipo de arroz con el que vayamos a hacer la receta, la mejor manera de saberlo es siguiendo los consejos de fábrica que vienen el envase).
- Añadimos la tinta de sepia y sal al gusto y subimos el fuego, cuando comience a hervir el arroz bajamos el fuego para una cocción suave. El tiempo para que el arroz esté a punto también en esta ocasión dependerá de que tipo de arroz utilicemos, para un arroz tipo bomba utilizado en esta receta el tiempo oscila entre 17 y 20 minutos..
- Cuando esté listo lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos minutos, si queréis disfrutar más del arroz potenciando su sabor os recomiendo que lo sirváis acompañado de un buen alioli..
Karlos Arguiñano elabora la receta Arroz negro con calamares en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina ¡el último de la temporada! Hacer arroz negro con calamares es más sencillo de lo que parece, simplemente necesitas tener un buen sofrito y mucha tinta de calamar para dar ese toque de sabor y color que la dan nombre a este estupendo plato. El calamar y su tinta reúnen todo el sabor del mar dándole un color muy característico a este arroz. Lo prepara Roger Martínez, chef… Arroz negro con calamares - Arroz, calamares, gambas, verduritas, un caldo con tinta de calamar y vino tinto, son los ingredientes necesarios para hacer. Comenzamos la preparación del arroz negro con calamares haciendo un sofrito con el ajo picadito y la cebolleta cortada en trocitos pequeños.
